おうちで楽しむ世界の味。今回はフランスの美食の都、ブルゴーニュ地方の郷土料理とワインをご紹介します。
ブルゴーニュ地方といえば、有名な「ロマネ・コンティ」をも生み出す銘醸地。素晴らしいワインに合うような美味しい郷土料理も数多く存在します。
なかでも私のお気に入りは「ブッフ・ブルギニョン」。直訳すると「ブルゴーニュ風の牛肉」になるのですが、要するに「牛肉の赤ワイン煮込み」です。
作り方は「ブッフ・ブルギニョン レシピ」で検索してみてください。
ワインで煮込むことによって、牛肉がとろけるような柔らかさになります。そのホロホロとした食感がたまらなくおいしいです。
合わせるワインは同じくブルゴーニュ地方の「ジュヴレ・シャンベルタン（Gevrey-Chambertin）」という地区のワインがおすすめ。
「ブルゴーニュワインの王」とも讃えられる、堂々たる品格のワインです。あのフランスの英雄・ナポレオンも、この地のワインを愛飲していたのだそう。
ブルゴーニュ地方の赤ワインの中でも特に芳醇かつ力強い味わいで、コクのあるブッフ・ブルギニョンの味わいと見事に調和します。
＜ブッフ・ブルギニョン×ジュヴレ・シャンベルタン＞
おうちにいながら、ブルゴーニュの魅力が存分に味わえるペアリングです。
ぜひ機会があれば試してみてくださいね！
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