今回、”住所非公開 会員制 完全予約制”の 29ONとのコラボイベントを開催させていただきました！
私(松本)も参加者の皆様とご一緒に楽しませていただきながら29ONのスペシャルな1日を堪能してまいりましたので、ワイン会レポートをさせていただきます！
29ONさんの料理説明と共に感想をお楽しみにください♪
まずはWINE’s HEARTコンテンツより“スパークリングワイン”と”お家で楽しむ簡単アレンジおつまみ”を提供させていただきました！
ご用意したスパークリングはコンビニスパークリングとクレマンの2種類
前菜と簡単な歓談を挟まさせていただき、
いよいよメインの”29ONスペシャルペアリングメニュー”の登場！！
１品目 〜前菜〜 サラダリヨネーズ
国産の砂肝、マグレ鴨、秋田和牛の外もも
を使用したサラダ仕立て。
低温調理ならではのお肉の食感と凝縮した旨味を感じていただけます。
参加者全員がこちらに使用しているドレッシングを”買って帰りたい！！” と唸った一品目。酸味が綺麗に立っていて3種類のお肉との相性が凄かった。
ドレッシングに入ったシェリービネガーが絶妙な相性を作り出し、全てを包み込んでくれるような甘味のある前菜。
(前菜からこんな贅沢なものが出てきて、他の料理にも一同グン！と期待した瞬間でした 笑 )
合わせたワインはロゼ！
品種:サンジョヴェーゼ90%、カナイオーロ5%、メルロー5%
酸味との相性が良くロゼの果実味や甘さが際立ってきます。綺麗な引き算が織りなす綺麗なマリアージュを楽しませていただきました！
２品目 〜温菜〜 ガランティーヌ
鳥取県産大山鶏のもも肉を使用し、中にあわび茸を加えました。
ソースにはピペラードを合わせ、エスニックな風味がありながらも軽やかな酸味をプラスしています。
口の中でホロッとほどけていく大山鷄と特製ソースが口の中で混ざり合い、絶妙なバランスと味わいで攻めてきます。
このソースもエスニックの味わいでパンチがあるのかと思いきや味わいの奥から迫ってくる香りとあとから抜けるスパイス感がとてもワインのような余韻を感じる料理でした。
こちらに合わせたワインは
土や大地を感じる味わいのプリミティーヴォとエスニックの持ち合わせている香りがとても相性が良く、こちらは掛け算を楽しませてくれるマリアージュ。
ワインが益々好きになってしまいました（笑）
３品目 〜温菜〜 フォアグラリゾット
○29ON表参道のスペシャリテ
このフォアグラのリゾットは通常営業時にも一番人気の1皿です。
クリーミーな旨味と甘味を感じられるフォアグラにメイプルのソースを合わせ、リゾットには低温調理和牛とポルチーニを混ぜ込んでご用意しました。
見た目のインパクトが凄い！！
第一印象で既に満足感に満ち溢れている一品。とにかくフォアグラが大きい！！
こってりしているのかな〜。と思いきや、、
調理の仕方もリゾットも全てが程よいクリーミーさで、2つでも3つでも食べれてしまいそうな危険な逸品。
こちらに合わせたワインが、、
なんと！！
白ワイン！！と日本酒！！
(日本酒は少し特別にご用意いただきました)
メイプルを使った柔らかい甘味とクリーミーさが至福のマリアージュで口の中を楽しませてくれます。
このまま余韻に浸っていたくなる。そんな時間を感じさせてくれる瞬間でした。
日本酒もコッテリしすぎない甘口でメイプルがほんのり香るリゾットと相性抜群でした。
そして、、
時間もあっという間で、、
最後の一品へ…
(なんだか終わってしまうのが寂しい。遠距離恋愛の恋人とのデートの最後の時間のよう…)
４品目 〜メイン〜 ブフ・ブルギニョン
和牛のスネ肉を和牛の出汁、野菜の出汁から作った凝縮した旨味を感じるソースに合わせ煮込み仕立てに。
柔らかなスネ肉の食感と、ソースの甘やかな味わいが非常にマッチします。
透明の包みを開いて楽しむ最後の一品
開けた瞬間から野菜や肉の旨みが詰まった香ばしい香りが立ち込めてきました。
お肉もトロトロ、ほろほろに煮込まれていて
ソースと別で調理をしているので、味が濃くならず、手間隙の掛かった凝縮された複雑な味わいが常に楽しませてくれました。
そんなお料理とのワインは
イタリアではプリミティーヴォと呼ばれる黒葡萄なのですが、こちらはジンファンデルと表記をされる面白いワイン。
味わいも果実味の甘さと少しカラメルのようなビタースウィート感がブフ・ブルギニョンの旨味に溢れたソースと絶妙なコンビネーションで攻めてきます。
あっという間に時間になってしまった。。
料理もワインも心から楽しませていただき、眠たくなってしまいました…
そんな時、29ON 佐藤さんから”満足して眠くなっていただけるようなものを提供しています。”と一言。
なんとも粋なコンセプトなんだと。
至福のひと時を過ごさせていただきました。
絶対にまた来たい！！！
いや、
開催して皆様に楽しんでいただきたい！
そんな想いで、
交渉を重ねて、
なんと！！
次回開催のお知らせ
次回開催が決定！！
1月24日(日) 13時〜
申し訳ないのですが、【予約制 限定10人のみ】のスペシャルなイベントです！！
次回のメニュー内容は今年の終わりまでに
発表させていただく予定です！
次回のワイン会参加希望の方は こちら をチェックお願いいたします！
先着順ですので、
お早めの申込をお待ちしております！！
◆今回の店舗
29ON
現在ではよく見かけるようになった定額制(サブスクリプション)の先駆けとなった完全会員予約制・年会費モデルの飲食店です。
【焼かない焼肉屋】とも称され、低温調理による「火」をほぼ使わない調理方法でお肉本来の旨味を表現したフルコースを提供しています。
都内4店舗。いずれも住所非公開。
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是非下記URLよりチェックしてみてください♫